👨🍳 Préparation :
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Activer la levure (si tu utilises de la levure sèche) :
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Dans un petit bol, mélange la levure sèche avec un peu d’eau tiède (prélevée sur les 300 ml) et une pincée de sucre.
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Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
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Mélange des ingrédients secs :
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Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le sucre.
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Fais un puits au centre.
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Incorporer la levure et l’eau :
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Verse l’eau tiède (et la levure activée si tu as utilisé de la levure sèche, ou la levure fraîche directement émiettée).
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Mélange avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
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Pétrissage :
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Sur un plan de travail légèrement fariné, pétris la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
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(Tu peux aussi utiliser un robot pâtissier avec le crochet pétrisseur pendant 6-7 minutes.)
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Première levée :
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Forme une boule, place-la dans un saladier légèrement huilé, couvre avec un torchon propre ou du film plastique.
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Laisse reposer à température ambiante pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Façonnage :
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Dégaze la pâte (chasser l’air), puis façonne-la en pain (long, rond, ou en petites boules).
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Dépose-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Deuxième levée :
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Couvre à nouveau et laisse lever 30 à 45 minutes.
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Cuisson :
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Préchauffe ton four à 220°C (chaleur statique ou ventilée).
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Juste avant d’enfourner, fais quelques entailles sur le dessus avec une lame ou un couteau bien aiguisé.
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Mets un récipient d’eau chaude dans le bas du four pour une belle croûte croustillante.
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Enfourne et fais cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne creux en dessous.
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